甘いものを減らすと甘味に敏感になる

◆糖分の摂取量を抑えると、甘味が変わる？

今回の研究では健康な男女29人を対象に、3か月間糖分の摂取量を抑えた場合に、その後に感じる甘味の強さがどのようになるか検証しました。 糖分の摂取量は、単糖類の40%を他の栄養素に変えました。

◆糖分を抑えると、感じる甘味が強くなる！？

以下の結果が得られました。

食事療法の2ヶ月目で、低糖群では、対照群と比べて、低スクロースのプリンをより甘いと評価した（有意な群・強さの相互作用、p=0.002）。

糖分の摂取を抑えた群では、甘味を抑えたプリンに対して、糖分の摂取を抑えていない群よりも、より甘いと感じました。

感じる甘味が強くなれば、糖分の高くないデザートなどでも満足できるかもしれません。糖尿病の予防に役立つか、今後の検証に期待します。