オレンジジュースと生のオレンジ、ビタミンAを摂るにはどっち？βクリプトキサンチンの生物学的利用能

◆12人がオレンジまたはオレンジジュースを摂取

研究班は次のようにβクリプトキサンチンの取り込まれやすさを調べました。

12人のボランティアが、744μgのβクリプトキサンチン摂取にあたる、生のネーブルオレンジまたは加熱処理されたオレンジジュースのどちらか一方を2食摂取した。

12人の参加者に、同じ量のβクリプトキサンチンが含まれるオレンジまたはオレンジジュースを摂取してもらい、血液中のβクリプトキサンチンの量に違いがあるかどうかを調べました。

◆オレンジジュースが1.8倍

次の結果が得られました。

βクリプトキサンチンの生物学的利用能は加熱処理されたオレンジジュースで生のオレンジの1.8倍高かった（P=0.011）。

βクリプトキサンチンは、オレンジジュースから摂ったときのほうが1.8倍高い割合で血液中に取り込まれていました。

この研究ではβクリプトキサンチンに注目しましたが、加熱や酸化により変化しやすいビタミンCなど、ほかの栄養素についてもいろいろな違いがあるかもしれません。また、フルーツジュースについてはほかの研究も紹介していますので、あわせてご覧ください。

「果物は糖尿病減少と関連するが、ジュースだと？〔フルーツジュースと2型糖尿病　前篇〕」

http://medley.life/news/item/55896cd56608153301d5ebe7

「糖尿病発症を増やす原因はここに？〔フルーツジュースと2型糖尿病　後篇〕」

http://medley.life/news/item/558a04816608153d01d5ebff