肥満の人は脂肪制限で、脂肪の味に敏感になる

◆53人の肥満の人が対象

肥満の人53人を、6週間低脂肪食を食べるグループと、食事量を制限するグループに分けました。そして、試験開始時と6週間後で脂肪の味が分かる最低量、脂肪が含まれている量を区別できるかなどを調べました。

◆低脂肪食の方が脂肪に敏感になる

結果は以下の通りとなりました。

両方の食事で、脂肪の味に対する閾値が減少した（P＝0.014）[...]。食物中の脂肪濃度の違いを感じとる能力は、低脂肪食のあとのみで向上した（P=0.017）。

低脂肪食を6週間食べたグループは、食事量を制限した場合に比べて、少ない量で脂肪の味を感じ、また脂肪の量をより正確に区別できるという点で、脂肪に対して敏感になっているという結果になりました。

脂肪を制限することで、脂肪の味に敏感になりました。脂肪の味に敏感になると、低脂肪食でも少ない脂肪で満足し、体重減少につながるかもしれません。