塩分が多い人は何を食べている？

◆ナトリウム排泄量が多い人は何を食べていたか

『高血圧治療ガイドライン2014』では、高血圧の人は食塩摂取量の目標が一日6g未満とされています。対して、平成26年国民健康・栄養調査によると、全国の20歳以上のナトリウム摂取量平均は3,929mgであり、食塩に換算するとおよそ10gに相当します。

研究班は、塩分摂取が多くなることと関係する食品を特定するため、高血圧治療の薬や減塩食を使っていない40歳から59歳の日本人1,049人を対象に、食事調査と尿検査のデータから解析を行いました。

ナトリウム摂取量が多い人の指標として、体重あたりの尿中ナトリウム排泄量を計算しました。

◆味噌汁で多く乳製品で少ない

次の結果が得られました。

日本の高ナトリウム食品によるナトリウム摂取量は平均1日あたり2,552mgだった。体重あたり尿中ナトリウム排泄量が多い人は、日本の高ナトリウム食品である塩魚（P=0.001）や味噌汁（P<0.001）を有意に多く消費していた。この人たちは米の消費量もまた多かった（P=0.001）。体重あたり尿中ナトリウム排泄量が少ない参加者は、西洋の食品であるパン（P<0.001）、牛乳および乳製品（P<0.001）を有意に多く消費していた。

ナトリウム排泄量が多い人は、ほかの人よりも塩魚、味噌汁、米を多く消費していました。対して、ナトリウム排泄量が少ない人は、パン、乳製品を多く消費していました。

日本食は健康に良い面もありますが、塩分が多いという面もあります。特に塩分の多い食事につながりやすい食品に気を付けることで、バランスのよい食生活に役立つかもしれません。